Кюфтенца от нахут
Кюфтенца от нахут
в комбинация със Сира и Санжовезе от Мелник
Необходими продукти:
400 гр нахут от консерва /част от прецедената вода се запазва/
2 с.л. зехтин
една глава лук
сол
кимион
черен пипер
къри
свеж магданоз
галета /за овалване/
зехтин
Начин на приготвяне:
Пасирайте нахутът с много малка част от водата от нахута. Добавете зехтина и пасирайте до оформяне на гладка смес. Добавете подправките, нарежете на ситно магданоза и лука и прибавете към сместа. на ситно магданоз и лук. Оформете кюфтенцата и оваляйте в галета. Запечатайте на тиган с малко зехтин, до получаване лек захар на кюфтенцата.
*За сервиране Гергана съветва: Сервирах със свежа салата от маруля, краставички и слънчогледови семки. За да направя препратка към силния сладък плод във виното, към салатата добавих и малко сушени червени боровинки.
Съвети от винения експерт Гергана Тодорова:
Сира и Санжовезе от Мелник в комбинация с нахутени кюфтенца
Този бленд идва от Мелник, от лозята на Златен Рожен край село Левуново. За него консултантът на избата казва, че е вино за добре дошли. Т.е. може да го поднесем с леки тапаси или дори без нищо и с него да започнем вечерта. Виното е леко, но същевременно сочно с богат свеж плодов аромат и вкус. Сирата и Санджовезето рядко влизат в бленд, но тук се е получила изненадваша хармония и комплексност на от плодови и леко цветисти и пикантни нотки. Толкова е пивко, че готвеки с чаша от него наблизо, рискувам да не стигна до съчетанието с храна. Особено когато на бавния ми котлон съм сложила нахутени кюфтенца. Леки са с подправки, които бихме сложила на местни кюфтета като кимион, черен пипер и малко къри, свеж магданоз. За да направя препратка към силния сладък плод във виното, към салатата добавих и малко сушени червени боровинки. И това е...леко свежо, пролетно...
Рецепта: Гергана Тодорова /Wine Tours/